Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A dohányzó a legjobb módja a grillezésnek. Más rácsok gyorsabbak lehetnek, de csak egy dohányos tudja kiemelni a hús vagy hal gazdag ízét.
Míg más rácsok hőforrása közvetlenül a hús alatt van, addig a dohányosok hője a hús oldaláról jön. Ez a pozíció lehetővé teszi üzemanyag adagolását és a hőmérséklet tetszés szerinti beállítását anélkül, hogy mozgatnia kellene a húst.
Ez a szabályozás és a hőbeállítási képesség lehetővé teszi az étel lassú főzését alacsony hőfokon. A füst lassan belép a hosszú vízszintes főzőkamrába, így ropogós külsőt és gazdag, lágy külsőt biztosít.
Lenyűgöző tulajdonságai összetettebbé teszik a dohányzót, mint az átlagos grill. Azonban ne izgulj. Olvasd tovább, és megtanulod jól kezelni.
Íme egy lépésről lépésre szóló útmutató a dohányzó rács használatához.
1. Szerezd meg a megfelelő dohányzót
Ha dohányzó grill vásárlását tervezi, az első lépés a rendelkezésre álló opció ismerete. Négy gyakori típus létezik, nevezetesen a szén, a gáz, a víz és az elektromos dohányzó rácsok. A gáz- és elektromos dohányosok gyorsabban főznek, mint mások. És vegye figyelembe, hogy az üzemanyagforrásuk az egyetlen, ami megkülönbözteti őket.
Tehát döntse el, hogy milyen üzemanyagot szeretne használni és hogyan szeretne főzni. Elolvashatja a véleményeket az interneten, vagy ajánlatot kérhet, mielőtt dohányzót vásárol.
A dohányzó összeszerelésekor ügyeljen a szellőzőnyílásokra és a tűztérre. Ez a kettő nagyon fontos, mert szabályozzák a hőt. Meghibásodás esetén tönkretehetik a húst, vagy tüzet okozhatnak.
Állítsa a dohányzót kívülre, biztonságos távolságra a háztól vagy a tűzveszélytől. Elolvashatja ajánlásainkat a főzési hely kialakításával kapcsolatban.
2. Készítse elő a dohányosát
A kívánt főzési hőmérséklet függ a dohányzótól, a hús típusától és méretétől. Célja azonban, hogy a hőmérséklet 225 - 250 ° F (107 - 121 ° C) legyen.
Nem támaszkodhat a grillek beépített hőmérőire. Ennek eredményeként szüksége lesz egy jobb lehetőségre. Javasoljuk, hogy a hőmérsékletet digitális hőmérővel kövesse nyomon.
- Táplálja a kandallót szénnel, gyújtsa meg. Hozzáadjuk a fa darabokat
- Melegítse elő a dohányosát 204 ° C -ra. Ezután csökkentse a hőt a kívánt hőmérsékletre
- A hús elkészítése közben kissé zárja le a fedelet
- Ez a lépés körülbelül 15 percet vesz igénybe
3. Készítse elő a húst
Készítse el a páckeveréket egy nappal előre.
Vigye fel a pácot a húsra (amíg teljesen be nem vonja). Használhat ecsetet vagy mártogatót, és megfordíthatja a húst a pácban. Egy másik lehetőség, hogy a pácot fóliázott tálba helyezzük, és a grilllap alá tesszük. Ezután tartsa a húst a tál felett, hogy felszívja a kiszabaduló nedvességet.
4. Füstölje a húst
Helyezze a pácolt húst a sütőállványra, zárja le a fedelet, és fontonként 1-1,5 órán át főzze. A grill elkészítése több órát vesz igénybe.
Kerülje a fedél időnkénti kinyitását, mivel ez lehetővé teszi a hő távozását, ezáltal befolyásolja a főzési időt.
5. A hőmérséklet szabályozása
Folyamatosan ellenőriznie kell a hőmérsékletet és végre kell hajtania a szükséges beállításokat. Csak nyissa ki a fedelet, és illessze a hőmérőt a főzőkamrába, hogy megkapja a leolvasott értékeket.
A hőmérséklet szabályozásának két módja van. Az első a beszívó terelőlemez beállítása, amely szabályozza a szén oxigén áramlását. A második lehetőség a kémény terelőlapjának beállítása, amely szabályozza a füst és a hő áramlását a főzőkamrába.
Az első lehetőség hatékonyabb, mivel szabályozza az egész grill hőmérsékletét. A hőmérséklet növeléséhez nyissa ki szélesebbre a szívólemez -elosztót, hogy több oxigén jusson be. Vagy inkább zárja be, hogy csökkentse a hőmérsékletet.
6. Töltse fel az üzemanyagot
A főzési hőmérséklet csökken, amikor a szén kimerül. Adjon hozzá több szenet vagy fát, hogy több hőt termeljen. A fa több ízt ad a húsnak, de megnehezíti a tűz ellenőrzését. Ha fát ad hozzá, terítse szét a darabokat a tűz kevésbé intenzív részein.
7. Ellenőrizze a húst
2-3 óránként meg kell fordítani a húst, és minden alkalommal pácolni kell.
A hús túlsütésének elkerülése érdekében 40 perccel - 1 órával a főzési idő előtt ellenőrizze.
8. Tálaljuk
Vegye ki a főtt húst, és hagyja kihűlni. Tálaljuk és élvezzük!
Tippek a dohányzó rács használatához
Tartsa nedvesen a húst
Füst nem jut a húsba, ha a felület túl száraz. Időnként ellenőrizze és pácolja a húst; megszórhatja vízzel, olajjal vagy ízletesebb folyadékokkal, például mártással és gyümölcslevekkel. Használhat olívaolajat, gyümölcslevet, szójaszószt, Worchester szószt és almaecetet.
Jobb, ha a pácolt keveréket feleslegben készítjük el, vagy más keveréket készítünk a fröccsenéshez. Több összetevő több ízt jelent, ami jó.
Próbálja meg becsomagolni a húst
A hús becsomagolása megakadályozza a zsírok és gyümölcslevek elvesztését, így nedves marad és könnyen magába szívja a füstöt.
Fóliapapír helyett használjon FDA által jóváhagyott hentespapírt (élelmiszer minőségű).
Győződjön meg arról, hogy elegendő üzemanyag van
A dohányzás időbe telik, ezért győződjön meg arról, hogy az üzemanyag tovább tart, mint a becsült dohányzási időszak. Legyen figyelmes a tűzre; töltse fel, ha szükséges.
Ne vigyük túlzásba
A dohányzóban lévő üzemanyag mennyisége befolyásolja a sütési hőmérséklet szabályozásának képességét.
Vékony, fehér vagy kékes színű füstöt szeretne. Ha sötét, sűrű füst jön a kipufogóból, akkor csökkentenie kell a hőt, különben megkockáztatja, hogy keserű és kemény hús lesz. Zárja be jobban a szívóelosztót, és a tűz intenzitása csökken.
Nedvesség hozzáadása a füsthöz
Egyesek azt javasolják, hogy a fát használat előtt 30 percig áztassa vízben. A fa nem szív fel sok vizet, és a nedvesség szivároghat a szénre, hogy elolthassa a tüzet.
Öntsön vizet egy széles alumínium tálba. Ezután tegye a tálat a főzőállvány alá, és közel a hőforráshoz. A nedvesség összekeveredik a füsttel, és további ízt ad. Ügyeljen azonban arra, hogy ne vigye túlzásba, mert a víz fokozhatja a páralecsapódást a sütőtérben.
Ezzel a módszerrel pácot vagy más keveréket is felvihet a húsra.
Gyűjtse össze a cseppeket
A csöpögés összegyűjtésére alumínium edényt is elhelyezhet közvetlenül a hús alatt. A csepegtetők remekek mártásokhoz és mártáshoz.
Próbálja ki a hideg húst
A hideg hús jobban felszívja a füstöt. A pácolt húst a dohányzás előtt legfeljebb 24 órára hűtőszekrénybe teheti.
Távolítsa el a membránt
A membrán az a vékony réteg, amely lefedi a hús csontos oldalát. Keményebbé teszi a bordákat, ami szintén csökkenti az ízét.
A membrán eltávolításához készítsen egy vékony rést, és lassan húzza le a kemény réteget.
Hagyja a zsírt
Ne távolítsa el a zsírt a húsból. A zsír megolvad a hőségben, ami további ízt kölcsönöz a húsnak.
Vegyszermentes üzemanyag vásárlása
Győződjön meg arról, hogy a fa és a szén vegyszermentes. A vegyszerek bódító szereket és jellegzetes aromát bocsátanak ki a húsból. Elronthatják és megmérgezhetik az ételt.
Próbálja ki az ízesített fát
Kipróbálhatja a különböző fafajtákat, hogy ízüket a húshoz adják. Az alma, a tölgy, az almabor és a cseresznye az ízesített fa tipikus példái.
Tisztítsa meg grilljét
Sokkal könnyebb tisztítani a meleg grillt, mint a hideget, ragadósat. Tisztítás előtt várja meg, amíg a dohányos kissé lehűl.
Ezenkívül időnként tisztítsa meg és olajozza meg dohányosát a rozsda megelőzése érdekében, elsősorban akkor, ha egy ideje nem használta.
Biztonsági óvintézkedések a grill használata közben
Íme néhány biztonsági óvintézkedés, amelyet a dohányzó rács használata közben be kell tartani:
- Grill csak kívül: Így van, tartsa az összes grillezőt a szabadban. Még ha alacsony a hő, akkor jobb, ha kint van. Grillje füstöt bocsát ki, amelyet jobb, ha szabadon enged.
- Tartsa tisztán tűzhelyét: mindenképpen marad némi maradék a tűzhelyen, bármennyire okos is. Ez meglehetősen gyakori dörzsölés és szósz használatakor. Mielőtt belenyugszik a finomságba, tisztítsa meg a grillét.
- Tartsa távol a gyerekeket: nyilvánvaló okokból nem szeretne gyerekeket és háziállatokat a grillzónában. Ügyeljen arra, hogy ne kössön kompromisszumot.
- Tartsa lefedve a fedelet: A fedelet két okból kell lefedni: a biztonság és a legjobb főzés érdekében. Zárt fedél mellett az olaj fröccsenésének és bárki égésének lehetősége csökken.
- Viseljen biztonságos ruházatot: ügyeljen arra, hogy ne legyen laza ruha, amely esetleg lelóghat. Nagy annak az esélye, hogy a grillhez érintkezik és meggyullad. Ezenkívül a nőstényeknek fedniük kell a hajukat.
- Készüljön fel a tűzre: ha kiváló minőségű dohányzója van, a tűzveszély jelentősen alacsony. Ha azonban kéznél van a tűzoltó készülék, nem ártana. Ezzel ügyeljen arra, hogy tartson egyet elérhető helyen.
